刷微博，看见一位设计师博主说了这样一句话：
“  萨维尔街裁缝、日内瓦钟表匠、勃艮第酿酒师 ...... 这个行列里面，应该有武夷山的焙茶师傅  ”

很感动，这位设计师博主并非茶圈人士，却对武夷山焙茶师傅有着如此高的评价。

近期，全国各地大范围持续高温，在今天这个近40度的高温天，我吹着空调喝着茶码着字。像这种高温天，很多人依然坚守着自己的岗位，包括焙茶师，在近80度的焙茶间辛苦劳作。

想到这里，实在惭愧，现在，打算认真写一写焙茶师这个职业。

印象很深刻的纪录片《茶，一片树叶的故事》，第一集讲的就是“土地和手掌的温度 ”。手掌的温度，用来形容武夷传统焙茶工艺 —— 炭焙，再合适不过。

焙茶过程中的测温：

在红外线测温仪还没有普及之前，很多焙茶老师傅采用最传统的测温方式—— 手背测温。如上图所示，将手背触碰焙笼的外壁，来感受焙茶的温度。手背上毛孔多，触觉灵敏，通过手背测温来把控火候。

焙茶间有多热，想体验 “汗蒸”的朋友们可以试试。在经历了热热闹闹的采茶、制茶季后，武夷山的焙茶师傅们陆续进入到 “闭关焙茶期”。高温天，室外40度的天气已经让很多人热到懵圈，热到昏厥。

而焙间内，密闭的空间内，炭火在燃烧，热浪一阵又一阵，平均温度能达到80度左右。一般的焙茶师傅在里面待上3分钟左右就得出来，十三夷曾经也体验过，几秒钟便觉胸闷气短，立马跑出来大喘气。这其中的艰辛，仅有焙茶师能知，在这里向一线制茶师们致敬！

每到焙茶时节，武夷山全城飘香。茶叶散发出的气息，让爱茶之人的每一次呼吸都觉感动。焙茶师，应该是最优秀的 “ 调香师 ” 了。焙茶，是一门功夫，可以调制出千变万化的香。

焙火：

可以去除青味、杂味、苦味、涩味等，并“炖”出火功香。焙茶师 “ 看茶焙茶，看火焙茶 ”，只有对茶足够了解，才能在焙火中游刃有余，调制出属于这泡茶的香韵。

捧着手中的茶，深觉来之不易。我把他们说给你听，希望你们也能珍惜手中的每一泡茶